Tarte Citron Vert et Spéculos

Classé dans : Desserts | 0

Ingrédients :Tarte citron
.250 g. de spéculos
. 90 g. de beurre doux (si je n’ai pas de beurre doux, j’utilise du beurre demi-sel=
. 4 citrons verts
. 3 oeufs
. 150 g. de sucre en poudre
. 50 g. de beurre

———————————————
1 – Préchauffer le four à th. 6 (190°C)

2 – Réduire les spéculos en miettes à l’aide d’un mixer. Faire fondre le beurre et mélanger aux spéculos.

3 – Prendre un moule à tarte familial (démontable) ou des moules individuels et en tapisser le fond avec la pâte de spéculos en tassant bien et en remontant sur les bords.

4 – Préparer la crème : laver soigneusement l’un des citrons et en râper le zeste. Presser le jus des 3 citrons.

Séparer les jaunes des blancs de 2 œufs. Laisser les blancs en attente.

Dans une terrine, travailler un œuf entier et les 2 jaunes, le sucre, le jus et le zeste des citrons.

Faire épaissir sur feu très doux, retirer du feu lorsque la crème a épaissi et incorporer le beurre. Laisser refroidir.

5 – Battre les 2 blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement dans la crème au citron refroidie.

6 – Verser la préparation sur le fond de pâte aux spéculos.

7 – Faire cuire à four préchauffé th.6 pendant 15 min. puis th.5 (160°C) pendant 20 min.

8 – Démouler et servir tiède ou froid, après avoir décoré avec le 4ème citron.

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Colette

Laissez un commentaire